驚いたことに『過去一ヶ月間に食品を捨てたか』という質問に対して、74％もの人が『捨てた』と回答したそうです（※）。そうなんです！「飽食の時代」と言われている今、買ってきた食材をきちんと使いきることだってりっぱなエコロジー。

まずはお買い物の時点で買い過ぎは控えましょう。必要だと思われる分量だけを購入すること。結局使わずに捨ててしまった経験のある人も多いのでは？お買い物の際、なるべく個装されている商品は買わない、使い捨て商品は買わない、などの心掛けも大切。

次に食材の使いきり。大根やにんじんの皮ブロッコリーの芯などはきんぴらにしたり、葉物の根部分などは細かく刻んでスープにいれたり、えびの殻や魚の骨などはフードミルでふりかけにしたり。工夫次第で食材の捨てる部位はどんどん減ります。

（※）出所
東京ガス（株）都市生活研究所「環境問題に関する生活者への調査」

たしかにお料理上手はエコ上手って言えるわねっ！私もだしをとった後のにぼしや昆布は、捨てずにつくだ煮にしたり砕いてふりかけにしたりしてるの。ちょっとお料理上手っぽいでしょ？
買ってきて、食べずに捨てちゃうなんてホントもったいないなー。こまめにお買い物に行くっていうのもエコロジーの一つなのね。

●「底」のチェックを忘れずに。
鍋ややかんの「底」についている水滴は拭き取ってからコンロにかけましょう。水滴を蒸発させるためにエネルギーが消費され、熱効率がダウンしてしまいます。

●「はみだし」は無駄使い。
鍋ややかんを火にかけるとき、鍋底の大きさに合わせて火の調節してますか？鍋底からはみだしている炎は無駄になってしまいます。

●「茹でる」ためのお湯量は加減して。
下ごしらえの一環として食材を茹でるとき、場合によっては少量で済みます。何でもお鍋いっぱいのお湯が必要なわけではありませんから、その場その場の加減がポイント。

●「水」は止める、溜めるが基本。
お水の出しっ放しは、5分間でバケツ約6杯分の無駄。こまめに止めましょう。洗う際はボウル等にお水を溜めてまとめ洗い。それから蛇口をひねってまとめてすすぐのがコツ。

●「冷蔵庫」は賢く使う。
冷蔵庫にモノをつめすぎると冷気の循環が悪くなり、無駄な電力を消費します。また扉の開閉数を減らす、熱いものは冷めてから入れる、などなど気を使うべき点がいっぱい。

ふむふむ。お買い物のときマイバッグを持参するとか、お米のとぎ汁は植物にあげるとか、そういうのは知ってたけどなー。

調理のときはお水も火も電気も使うから、だいぶんエネルギー消費しちゃってるわね。それで出来たお料理を食べる私たちはエネルギー摂取....。うーん、なんか考えちゃう...。